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用紫砂壶去泡茶优点? -凯时k66

紫砂壶泡茶的七处优点:其一,用紫砂壶泡茶,以尽色、声、香、味之蕴,无熟汤味。暑天泡茶不易变味,汤色清润。 其二,壶泡之茶,如隔数日,难免有杂气,只要除去茶渣,注满开水,鼓荡后倒去,或一次或数次,直到壶中不留茶渣,即把热壶浸没冷水,同时急出冷水泻之,元气复矣。 其三,紫砂壶为砂质壶,泡壶后壶身传热缓慢,保温性好,故在提、握、抚、摸时不感炙手,冬令季节双手捧壶,不仅可取暖,且有按摩健身之作用。 其四,紫砂壶壁,含有气孔率,且有双重气孔结构,使壶有适应冷热急变之性能,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。 其五,由于壶壁有一定的气孔率,壶内易吸茶汁,内壁勿刷,无异味,且经久用,增积茶锈,空壶 注入沸水亦有茶香,茶锈经生物化验,内含灰黄霉素成分,有消炎消毒之作用。 其六,紫砂壶千姿百态,大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶,红茶在焙制中是经发酵过的,因此,它不避深闷,所以,高壶深闷使红茶越发浓香;矮(扁)壶宜泡绿茶,绿茶在焙制中未经发酵,不宜深闷,故矮(扁)壶澈泡绿茶,则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。 其七,紫砂壶使用经久,涤拭日加,自发黯然之光,人手可鉴,通过泡茶用壶,养壶,更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美,登大雅之堂,为时人所珍惜。

所谓「开门七件事s柴、米、油、盐、酱、醋、茶」茶之深融百姓生活由此可见一斑。近数十年来,中国是个茶的民族。泡茶之风十分盛行,所用茶具的材质也琳琅满目,甚为可观,诸如陶壶、瓷壶、铁壶、锡壶、铝壶、石壶、玉壶等等,其中,当然又以「主流派」的宜兴紫砂茶壶最受到世人的欢迎。 自然也提高了紫砂壶的经济价值,随着实用价值与艺术价值的兼备。使得陶手能更致力于创新。由于上述的心理、物理、艺术、茶文化、经济等因素作为基础,宜兴紫砂茶具数百年来能受到人们喜爱与重视,可说是其来有自。 紫砂茶壶神格化 由于两岸尚未开放交流,早年。宜兴紫砂壶大多靠走私的管道进入台湾,由于得来不易,于是紫砂壶被蒙上了一层神秘的面纱,商人「老王卖瓜」以及消费者的「甜柠檬」心理作遂下,紫砂壶的优点被夸大渲染,好象泡出来的茶就如琼浆玉液一般,人间难得几回尝。 甚至还传说着如此一段离谱的故事s有位泥水匠在盖房子时,江南一带。将一把紫砂壶遗忘在天花板里。数年后再度翻修房屋时才又发觉,而当年壶中所泡的茶水仍然香甜如故。 古今赞颂的宜茶性 文人雅士用紫砂壶饮茶更蔚为风尚。明季李渔曾曰s「茗注(泡茶之器)莫妙于砂,宜兴紫砂壶的「宜茶性」是自古就受到肯定的特别是明代中期以后。壶之精者,又莫过于阳羡(宜兴古称)」,又曰s「壶必言宜兴陶,较茶(评茶)必用宜壶」。 壶黜银锡及闽豫瓮,清初周高起所着的阳羡茗壶系》更明白地指出s「近百年中。而尚宜兴陶」,可见早在明代,世人便已公认宜兴紫砂陶壶是最理想的茶具了能够自明迄今,真正令爱茶人士感到兴趣的s紫砂壶到底具备什么样的魅力。不论朝代更迭或是社会变异,都能在这个嗜茶的民族中,独领风骚? 无妨试着从实用层面与艺术层面来加以解释一番,关于这个课题。一般说来,紫砂壶的实用功能大致具有下列几项优点:以粗砂制之,「宜兴茗壶。正取砂无土气耳」又「茶壶以砂者为上,盖既不夺香又无熟汤气,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蕴」,上述为古人总结的心得,易言之,以紫砂壶来泡茶,只要充分掌握茶性与水温,当可泡出「聚香含淑」、「香不涣散」的好茶,比起其它材质茶壶,其茶味愈发醇郁芳香。有兴趣的读者可以参见《紫玉金砂》杂志第六期的「浅谈日用紫砂陶的实用功能」,当有更科学化的解释。 暑月不馊」,紫砂壶「注茶越宿。茶汁不易霉馊变质,且不易起腻苔,所以清洗容易,不费周章。值得一提的此处所指的「暑月不馊」,即夏日隔夜亦不馊,这在台湾亦是事实,但若将「暑月」强解为「数月」则显然夸大不实,相信亦是早期「紫砂壶神格化」的谬论来源之 ―理应「旋沦旋啜」、「宜倾竭即涤去停渣」,虽然就茶道而言。即随泡随饮,事毕即清除茶渣,但现代人生活繁忙,将茶渣留于壶中数日亦是常事。对此,清人吴骞记载了洗壶妙方s「壶宿杂气,满贮沸汤,倾,即没冷水中,亦急出,冷水泻之,元气复矣。」读者无妨一试。属于半烧结的精细 ? 器,紫砂陶是一种介于陶和瓷之间。具有持殊的双气孔结构,透气性极佳且不渗漏。由于这种特性,所以它能吸收茶汁,壶经久用,自然能于内壁累积出「茶锈(茶山)」,此时即使不置茶,叶,单以沸水冲入亦能泡出淡淡的茶香来。也由此可知「一壶不事二茶」的原因)不但壶身光泽越加光润,紫砂茶具使用越久。而且据《阳羡茗壶系》载s「壶经久用,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴」,此即指常用干布摩拭,更显气韵温润,这也正是国人热衷的「养壶」。冷热急变性佳,紫砂器具有耐热性能。寒天腊月即使注入沸水,也不易因温度遽变而胀裂。当然,这点对于地处亚热带的台湾而言,可算是无需忧心。壶身有暗伤者,另当别论。执用时较不易烫手,紫砂砂质传热缓慢。且性耐烹烧,可放在温火上炖煮,所以用紫砂制成的砂锅十分受到人们欢迎。此外,紫砂因传热慢,所以保温亦较持久,此点对于喜喝半发酵茶的人而言,更是一项难得的特点。配合以特殊且精准的壶技艺,紫砂土具有良好的可塑性及延展性。所以废品口盖严密,缝隙极少,减少了含霉菌的空气流向壶内的管首,相对延长了茶汤蜕变的时间,有益人体健康。 可赏可用 文采斑斓 都是其它陶瓷或金属茶具所无法面面俱到另小,以上所提到几点。艺术层面上,紫砂茶具亦有相不少优点s 且多不上釉,紫砂泥色多采。透过历代艺人的巧手妙思,便能变幻出种种缤纷斑斓的色泽、纹饰来,加深了艺术性。 虽有利于灌浆成型,紫砂泥的可塑性高。但其成型技法变化万千,不像手拉坯等轮转成型法,只限于同心圆范围,所以紫砂器在造型上的品种之多,堪称举世第一。 与文人雅士结缘,紫砂茶具透过「茶叶」。并进而吸引到许多画家、诗人在壶身题诗、作画,寓情写意,此举使得紫砂器的艺术性与人文性,得到进一步提升。

(一)紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。

(二)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气”。

(三)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。

(四)紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。

(五)紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,所以闻龙在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。”《阳羡茗壶系》说:“壶经久用,涤拭口加.

其一:壶宿杂气,去茶渣,倒满开水鼓荡卸出,即没冷水中,急出除之,元气复已。

其二,砂壶砂质传热缓慢,保温性强,提握抚摸不感炙手,且有健身作用。

其三:紫砂壶胎具双重气孔结构,冷热急变性好,寒天注入沸水,不会胀裂,温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。

其四:紫砂壶使用经久,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴,真是久且色泽光明。

其五:紫砂壶易吸茶汁,内壁不刷而无异味,壶经用久,增积茶锈,定量注入沸水也有茶香,茶锈经生物化验内含灰黄霉素成份,有消炎清毒之作用。

其六:紫砂壶形制又有高矮之分,按茶沏泡之理,高壶宜泡红茶,红茶在焙制中是经发酵,不避深闷,高壶沏泡更香浓。矮壶宜泡绿茶,绿茶在焙制中未经发酵,不宜深闷,故扁壶泡绿茶则保持澄碧新鲜的色、香、味。

其七:用壶、养壶、壶面不可涂油,用壶不可用口直接对壶嘴去吮,这样保持自然光,保护茶壶泡茶不失原味。

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