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乌龙茶适合什么紫砂壶? -凯时k66

乌龙茶适合什么紫砂壶?

紫砂泥质天成,用深藏在宜兴山中特有的紫、红等彩泥,经过陈腐、研磨后,由工艺师进行塑型后再放到1000-1300℃的高温窑炉中烧成而成。由于泥料中含有氧化硅、钠、钾、锰、镁等多种化学成分,烧成后呈现出绚丽多彩,变幻莫测的颜色。紫砂壶造型数以千计,“方非一式,圆无一相”,可谓是工艺精湛,色泽纯朴。紫砂壶不仅是一种茶具,更是一种融文学、书法、绘画、雕塑、金石、造型于一体的艺术品。品茶之余,兼赏其艺术,可以给人以知识的启迪和美的享受。紫砂壶的大小胖瘦之别,与泡茶有密切关系。紫砂壶一般适合泡乌龙茶;高型口小的茶壶,适合沏绿茶或花茶,使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理,理趣共存。

用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。

紫砂茶基本上壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。

不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶?

广义上说紫砂壶泡什么样的茶都是可以的,最为合适当然就是普洱茶、黑茶、红茶喽,下面就各类茶与紫砂壶的搭配。

紫砂壶泡什么茶最为合适呢?这个问题主要考虑的是:茶的特性与紫砂壶泥料特点的搭配。且不说茶与紫砂的那各种小分类,就大类别来说茶就可以分红茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶、乌龙茶再加上一个普洱茶,紫砂壶的泥料也有红泥、紫泥、绿泥、段泥之分。

按“一茶一壶”的这个说法,可能要备上好多把紫砂壶,嗯...粗略的算算,得5把紫砂壶起步吧。其实每款茶与紫砂壶都有他们之间互通的地方,掌握了相通的地方就不必如此的苦恼。

那,到底什么样的壶和茶最为搭配呢?接下来可以听小逸慢慢道来......

 - 绿 茶 -

总是有人问紫砂壶可以冲泡绿茶吗?可以的!

只是需要一定的技巧:①合适的壶型和泥料;②适当的水温,80℃左右就好;③每泡8-10秒即可,出尽水后开盖降温。

那么什么样的壶型和泥料才是适合绿茶的呢?绿茶的主要制作方法是炒青、烘青、晒青、蒸青,不用发酵,如『碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露』等。叶芽嫩,在泡茶的时候格外注意不能闷到,口盖需要大一些,壶身不宜高,出水快的壶。

绿茶搭配『段泥、底槽青、绿泥』为佳,颜色浅淡,透气性极佳,且对养壶有利,不易形成黑色的茶垢。

 - 黄 茶 -

黄茶属于轻发酵茶,芽叶细嫩,显豪,香味鲜醇,如『蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖』等。

黄茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壶为佳,不夺茶香,无熟汤气,又适闷泡,紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

 - 白 茶 -

白茶最首要的特色是毫色雪白,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥胖,汤色黄亮,味道鲜醇,叶底嫩匀,有『白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉』等。

白茶搭配『朱泥、红泥、绿泥、紫泥』的紫砂壶为佳,壶型可以选择口盖较大,壶腹较窄,壶身较高的。

绿茶、黄茶、白茶这3大类,一般都是用盖碗或者玻璃杯来冲泡,不会选择紫砂壶来冲泡。但是,你偏爱紫砂壶也不是不可以的,尽量选择壶壁较薄,口盖宽一些壶,比如水平壶。

 - 乌龙茶(青茶) -

乌龙茶是半发酵茶,又叫功夫茶,如『铁观音、大红袍、武夷岩茶』等,是高香气的茶叶。泡法上会和其他的茶类有点不一样,对茶器有一定的约束,相对的要求也会更严。壶型可以选用小口盖,出水快的壶。

乌龙茶比较适合搭配『朱泥、降坡泥、红泥、紫泥』泡饮,其中朱泥是最适合的搭配。朱泥目数较高,密度大,逼香快,扬香高,通过高温烧结的扁圆、小品,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶最佳伴侣。

 - 红 茶 -

红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶,香味悠长,性甘,汤色红浓。如『祁门红茶、滇红』等。

泡红茶,以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』为佳,既有其香,又能更好的泡出其原味口感,层次分明。

 - 黑 茶 -

黑茶是后发酵茶,是我国特有的茶类,以制成紧压茶为主。如『安化黑茶、四川边茶、六堡散茶』等,在一定时间内,有越陈越香的特点。

泡这类茶,以『紫泥、底槽青』等紫砂壶为佳,发茶好而突出其醇厚之味。

 - 普 洱 茶 -

普洱茶比较特殊,生茶属于轻度发酵,熟茶属于重度发酵,不同的发酵配别的紫砂壶也就不一样。生茶用的紫砂和黄茶、白茶类似,而熟茶与黑茶比较类似。

最好的选择是『紫泥』的紫砂壶,紫泥所含颗粒较大,结构疏松,双气孔结构能够吸收茶的涩味。其感觉较为沉稳大气,颜色又比较朴实自然,与普洱茶更为搭配。

- 花 茶 -

花茶就是用各种鲜花拼配各大茶类制成的,在品饮的时候也需要注意选壶的重要性,可以泡出最醇香的花茶味道。

花茶可搭配『底槽青、清水泥、绿泥、降坡泥』这一类的壶,壶的口盖选择比较大的。

总的来说,就紫砂的密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉。轻度发酵和不发酵类的茶:汤色清爽,风格比较清扬,容易闷熟而苦涩,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶、朱泥紫砂壶。重度发酵类的茶:汤色深沉,风格比较低沉,口感会比较重,那就用密度较低的壶来泡,如粗陶壶、紫泥紫砂壶。

紫砂壶和茶是绝配的,紫砂壶成全了茶之香醇,令茶味更加浓郁;茶成全了壶之盈泽,令壶身愈发莹润。以壶品茶,以茶养壶;紫砂壶与茶,堪称天作之合。

好茶,岂止于茶

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茶遇好器,妙不可言

做好茶具,让喝茶更快乐

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紫砂壶用来泡半、重发酵或者全发酵茶最好。比如铁观音、普洱熟茶(生茶是未发酵的)、大红袍等。绿茶坚决不要用紫砂壶来泡。

网上会有一些对泥料好坏的评价,但对不同的泥料泡不同的茶分析个人觉得并不严谨,单举全发酵的茶来说什么样的泥料并不关键,关键是泥料的好坏。

因此,泥料的不同并不影响泡茶的种类,影响的是茶的质量。

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