普洱茶如何品鉴？ -凯时k66

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

如何品鉴一款普洱茶的优劣？普洱茶的品鉴，大致可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

1、净：味正不杂，至纯至净

茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。

茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味、糊味、馊味等杂味。

2、香：山野幽香，清蕴悠远

普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

3、润：细腻润滑，不粗不涩

优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉。若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。

4、厚：气韵饱满，物质丰富

普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。

物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。

5、甘：回甘生津，舌底鸣泉

回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

6、甜：收尾必甜，如蔗似蜜

优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进，最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。泡至最后可再煮饮，小银壶、紫砂壶、陶壶均可，更是苦中带甜，薯香甘冽，回味无穷。

扩展资料

普洱茶的分类

1、以加工工艺划分：普洱茶分为生、熟两种。 熟普：经过人工“渥堆发酵”制作而成。 生普：不经过人工发酵，通过自然转化制作而成。

2、以茶树种划分：分为乔木、灌木。 乔木：叶片较大，通常也称为：古树茶、大树茶。 灌木：叶片较小树较矮，一般栽种在茶农开采的台阶状的土地上，通常也称为：台地茶。

3、以仓储方式划分：干仓普洱茶：指在符合仓储条件下陈放的普洱茶。 湿仓普洱茶：指在不符合仓储条件下陈放的普洱茶。

4、以形状外形划分： 饼茶：扁平园盘状，如北方的烧饼大小。 沱茶：形状如窝窝头一般，中间空心。中、上等级的普洱茶，大都以饼、沱形式为多。 砖茶：外形呈长方形，尺寸如半块砖大小。

5、以山头划分：对于山头划分，目前存在着较多不同的说法及不同的版本。主要还是以三大茶区：临沧、普洱、西双版纳为主。