二者的主要区别如下:
第一、 种类不同:其中云雾茶属于绿茶,而铁观音属于乌龙茶。
第二、制作工艺不同:其中云雾茶的工艺流程一般是:鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序;而铁观音比一般品种要求严格而精细,其工序则是:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
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